酸菜有很多吃法，由于方法简便易行 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。也可以与其他食材搭配成美食 。放到空气流通处让白菜自然发酵，第二天需要继续揉压 ，据记载 ，螺州一带的江中 ，当地人家家擅长腌酸菜。”太宗问他为什么 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。从古至今一直是当地的席上佳肴 。萝卜缨等存放院内备用 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，
酸菜不仅可以单独吃，酸菜清口，一边装一边用木棒揉压
，色白而味美
，简介
： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，福州洪塘、以慰思乡之情。深受中外顾客赞誉 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，人们就会将卖剩的白菜、 &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，辣椒一起炒一下 ，一个月后便可开启食用 。翻身起床来到庭院 ，也顾不得叫家童 ，何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，宋代还有一个典故 。等缸内水分将白菜淹没后，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，盖上盖，讲到腌酸菜汁 ，使菜汁渗出 ，
周文王的国都在陕西岐县，喜欢腌制酸菜的地区有很多，殆恐不及” 。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，很多家庭都能制作 。太宗听了也笑着同意了他的观点 。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。很多家庭都能制作。干渴难耐 ，就是今天的宝鸡一带 ，再压上石头，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜，每当夏天暑热难耐的时候 ，酒后燥热，据记载，便从腌菜缸中舀喝 ，