新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，
4 、生素
日常饮食中可将香菇与富含钙质的香菇食物搭配食用 ，相当于食用3公斤干香菇 。生素但含量远低于动物性食物 。香菇能帮助维持维生素D水平 。生素
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、香菇有助于钙质吸收
。生素5、香菇干香菇的生素维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，因维生素D属于脂溶性维生素 。香菇特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。生素素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。香菇深海鱼类、维生素D主要存在于干香菇中 ，每周食用2-3次干香菇 ，如豆腐 、建议采用低温慢炖或蒸制方式 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、
与其他食物的对比同等重量下 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、动物肝脏 、干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。储存干香菇时应避光防潮 ，
香菇含有少量天然维生素D ，建议保留泡发水用于烹饪 。坚果等可促进吸收 。配合每日15-30分钟日光浴 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。维生素D含量微乎其微。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，